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Pizza frutti di mare ou marinera


Comment est-ce ??? Bien génial. Vous devez essayer cette pizza, je suis tombée amoureuse de celle-ci dès que je l'ai vue dans le livre «Cuisine italienne», mais lorsque je l'ai faite à mon goût, elle a manqué de sauce tomate et d'ingrédients, j'ai donc tout augmenté, j'ai changé la pâte. et je suis impatient de l'essayer. Cette semaine, nous l’avons mangé deux fois clairement: D et une fois au lieu de faire la pâte, nous l’avons accompagné pâtes nero di sépia. Un spectacle…

Utilisez des chirlas, des palourdes, des crevettes roses et tout ce que vous pouvez penser... si vous retirez la coquille, il sera plus confortable de manger, laissez juste ce qu'il faut. La sauce tomate est divine avec ce bouillon que les mollusques libèrent. Important, si vous utilisez des tomates entières pelées, ne versez pas le bouillon, mais vous devrez réduire pendant longtemps. Si vous voulez profiter de tout, je le mets dans une casserole au feu et continue le travail.

Profitez-en: D. Mucccc

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Tomates pelées entières du pot Il est plus rouge que naturel mais tout aussi riche. Ah !!! et si vous voulez doubler la quantité de tomate, n’hésitez pas, vous savez que le réduire n’est rien, donc si vous voulez économiser ou que vous ne le plantez même pas, pour plus de tomate. Si vous avez besoin d'utiliser le varoma, vous n'aurez également aucun problème, car nous utilisons la température du varoma et puisque la pizza va au four avec les ingrédients que vous n'avez pas besoin de dépenser pour la cuisson des mollusques ... c'est exactement ce qu'il vous faut.

Pizza frutti di mare ou marinera
 
Préparation:
45 min
Cuisson:
15 min
Temps total:
1 heure
 
Recette de pizza délicieuse Frutti di mare ou fruits de mer. Mélange exquis de sauce tomate avec le jus des mollusques. Avec Thermomix®, vous serez parfait.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Pizza
Cuisine: Espagnole
Portions: 6
Ingrédients
  • Pour la pâte à pizza:
  • 25 gr de levure de boulanger fraîche
  • 20 gr de miel
  • 280 gr d'eau
  • 3 sachets d'encre de calmar
  • 300 gr de farine de force
  • 100 gr de farine de blé normale
  • 100 gr de semoule de blé (si vous n'avez pas la force et le mélange de blé normal)
  • 10 gr de sel
  • Pour le remplissage Frutti di mare:
  • 40 gr d'huile d'olive extra vierge
  • 100 gr onion
  • 2 ail
  • 15 crevettes roses, seuls les corps
  • 800 gr de tomates entières pelées sans jus et sans pépins
  • 4 feuilles de basilic frais
  • 500 gr de moules fraîches
  • Anneaux de calmar 250 gr
Pas à suivre
  1. Pour la pâte: Mettre dans le verre levure, miel, eau et encre de calmar et mélanger 2 minutes, 37 ° C, vitesse 2.
  2. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et programme 2 minutes, verre fermé et vitesse de pointe. Vérifiez que la couleur s’intègre bien ou travaillez-la quelques secondes de plus. Quand le temps est écoulé retirer et laisser agir la levure environ 30 minutes dans un endroit chaud et sans courant.
  3. Pour le remplissage Frutti di mare: Mettez dans le verre le huile, la oignon divisé en morceaux et ceux ail et hacher 5 secondes en vitesse 4 et faire frire 8 minutes, 120ºC ou Varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère.
  4. Incorpore les corps de crevettes et faire frire 3 minutes, 120 ° C ou varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère. Retirer les crevettes dans un bol et réserver.
  5. Ajouter le tomates * des tranches en conserve, sans le bouillon de la boîte et sans les graines - moins vous versez de liquide dans le verre, plus la sauce sera dense et moins elle s'évaporera et restera parfaite - programme 15 minutes, Varoma, vitesse de la cuillère. Placez le panier sur la couverture S'évaporer
  6. Mettez dans le verre avec la tomate, le panier avec le les moules et programme 10 minutes, Varoma, vitesse de la cuillère. Retirez le panier avec les moules et réservez pour la pizza. Séparez les coquilles vides et jetez-les. Vérifiez la densité de la sauce tomate et vérifiez si vous devez mettre du sel. Si vous voulez la sauce tomate la plus épaisse, programmez entre 8 et 12 minutes à température de varoma et à la vitesse de la cuillère. Prêt
  7. Pour faire cuire la pizza: vous pouvez élaborer 2 pizzas Avec ces montants. Préchauffer le four à 250 ° C avec la chaleur de haut en bas. Diviser la pâte en deux. Étirer la première base de pizza à propos de la semoule et couvrir avec la moitié de la sauce tomate, ajoutez la moitié de la crevettes, la moitié des les moules et la moitié des anneaux de calmar entier ou coupé en morceaux à votre convenance. Cuire environ 15 minutes à 240 ° C dans la partie inférieure du four. Répétez le processus avec la deuxième pizza. Vous verrez cette chose riche.
Notes:
Si vous utilisez des tomates mûres: Je vous recommande de les échauder et de retirer leur peau. Pour ce faire, achetez 1 kg de tomates bien mûres, faites une croix à la surface en coupant la peau, en plaçant une casserole avec de l'eau bouillante et un bol à côté de l'eau froide. Lorsque l'eau atteint son point d'ébullition, immergez les tomates pendant 1-2 minutes à l'eau froide pour couper le feu. Pelez-les - la peau en sort seule - coupez-les en deux et retirez les pépins. Coupez-les ou grattez-les. Réserve
Pelez les tomates au micro-ondes: placez les tomates avec la croix marquée sur la peau vers le haut dans un plat à micro-ondes avec environ deux doigts d'eau et faites chauffer à puissance maximale pendant quelques minutes. Retirez la peau du micro, retirez les graines et râpez-les comme dans le cas précédent.
Épluchez les tomates: vous pouvez le faire avec un éplucheur à lame de scie - réduit - comme celui que vous utilisez pour les pommes de terre, mais avec cette feuille spéciale, la feuille lisse ne va pas bien avec la tomate: D
Faites cette même recette avec des pâtes chez Nero di Sepia ... spectaculaire: DDDD
3.2.2708

Vidéo: pizza marinara (Décembre 2019).