60 minutes

Cheesecake de New York

C’est un de ces gâteaux que j’ai fait au début des temps: D Je n’ai jamais fait de pâtisserie, je ne suis pas très sucré même s’il semble: D mais c’est un de ces gâteaux si facile qu’il était difficile de ne pas oser. J'ai pris une nouvelle photo, dans l'ancienne j'ai utilisé un moule de 24 cm et c'était génial, un peu plus court car c'est évident mais parfait. Cette année en profitant aujourd'hui c'est mon anniversaire, Je l’ai encore cuisinée mais j’ai utilisé un Moule de 20 cm de diamètre des Pushpan.

Qu'est-ce que les moules PushPan ont? J'ai eu des moules élevés dont seule la base est enlevée, je les utilise beaucoup, mais ils ont un "Mais" et est-ce que si le remplissage est un peu liquide ou semi-liquide, perdez immédiatement par la base car ils ne sont pas imperméables, jusqu'à présent. CesPushPan® Ils viennent perfectionnés et sont bien meilleurs. Regardez le non-sens et ce qui change un simple silicone dans un moule. La base de ces modèles ne fuit pas précisément parce que le silicone qui entoure le bord de la base agit comme un joint d'étanchéité et lorsque vous insérez la base dans le moule, il reste complètement étanche, que la masse soit liquide ou non. Ensuite, je vous montre et nous avons aussi la réduction "Cuillère de vitesse",

Conservez donc ces données lorsque vous devez acheter un moule de ce type. Avec le silicone, il n'y aura pas de fuites. Et merci!!!! Vous me félicitez sûrement de l'autre côté de l'écran, il y en a déjà 45. 😝

La publicité
Cheesecake de New York
 
Préparation:
8 min
Cuisson:
60 min
Temps total:
1 h 8 min
 
Le meilleur cheesecake que vous ayez jamais eu. C’est la meilleure recette du gâteau au fromage de New York et je ne sais pas si je ne manque pas de flatterie: D
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Gateaux, Pâtisserie
Cuisine: américaine
Portions: 12
Ingrédients
  • Pour la base:
  • 450 g de biscuits digestifs
  • 100 g de beurre
  • 50 g d'amandes hachées
  • Pour le fourrage:
  • 6 oeufs
  • 600 g de fromage Philadelphie ou similaire
  • 400g de crème pour la cuisine
  • 200 g de lait concentré
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de zeste de citron
  • Couverture:
  • 1 pot de confiture de myrtilles ou de framboises, à votre goût.
  • Le moule:
  • Il vous sert un moule de 20, 22 ou 24 cm de diamètre.
Pas à suivre
  1. Pour la base: Mettez les biscuits dans le verre et écraser 5 secondes à la vitesse 7-9.
  2. Ajoutez le beurre et les amandes et programme 5 minutes, 80º, vitesse 3. Plusieurs fois, le Thermomix® aide à mélanger les ingrédients avec la spatule.
  3. Verser les biscuits sur un moule amovible et faire une base des cookies - il fait chaud et c'est très gérable - et vous ressemblez à de la moisissure jusqu'à un peu plus de la moitié de la hauteur. Comme il s’agit d’une pâte très maniable, travaillez-la avec les mains ou en vous servant d’un verre ou d’un produit similaire.Lorsque vous avez terminé, mettez au congélateur pendant que vous faites le remplissage, afin qu'il refroidisse et reste dur.
  4. Pour le fourrage: Nous allons faire ce cheesecake à bain-marie au four, donc avant de commencer le remplissage, allez mettre une base ou un plateau avec de l'eau chaude. Calme, il n'est pas nécessaire que le moule à gâteau soit immergé à l'intérieur pour qu'il y ait suffisamment de condensation d'eau. Mettez le four à 200 ° C avec la chaleur de haut en bas Pendant que nous continuons à travailler.
  5. Mettez les œufs dans le verre et battez-les 30 secondes à la vitesse 5.
  6. Ajoutez le lait concentré, la crème, la vanille, le zeste ou l'essence de citron et enfin mettez le fromage. Mélanger 30 secondes en vitesse 5.
  7. Retirer le moule du congélateur et verser le mélange à l'intérieur. Cuire au four de 45 à 60 minutes à 180 ° C avec de la chaleur de haut en bas. Une fois le temps écoulé, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pour le servir froid. N'oubliez pas que chaque four est un monde et que les temps de cuisson peuvent varier. La NY sera caillée si, lorsque vous mettez un bâton, elle ressort propre, sinon, continuez à cuire un peu plus. Si vous voyez qu'il est beaucoup grillé, couvrez-le de papier albal.
  8. Avant de servir et avec le gâteau à la température ambiante, mettez la confiture sur la saveur que vous aimez.
Notes:
Le bain d'eau: Cela peut être fait de plusieurs manières.
1.- Placez un plateau avec de l’eau à la base du four ou à la hauteur la plus basse, vous n’aurez pas à y introduire le moule, nous avons simplement besoin de générer de la vapeur; placez donc la grille dans le four avec votre moule et faites cuire. L'eau ci-dessous générera de la vapeur.
2.-La méthode classique consiste à mettre un plateau d'eau et à mettre dans notre moule, il suffit de lever environ 2 doigts d'eau de la base. Il faut veiller à ce que l'eau ne pénètre pas dans le récipient.
Confitures: les plus utilisées dans ce type de recettes sont les framboises, les fraises, les myrtilles, les mûres ... Dans SpeedCuchara, nous en avons quelques-unes que vous pouvez vous faire à la maison: Confitures maison.
Congélation: le gâteau au fromage peut être congelé entier ou en portions. Retirer une heure avant le congélateur
Taille du moule: Le moule que j'ai utilisé mesure 20 cm de diamètre, mais il sert aussi 22 et 24 cm.
3.5.3229

Vidéo: The Best New York Cheesecake Recipe. Emojoie Cuisine (Décembre 2019).