Recettes

Gâteau Macaroni ou rigatoni

Commencez une semaine folle. J'ai tout à l'envers. La maison pleine de cartons, de papiers… et Camilo et Clara qui n'arrêtent pas de bavarder avec tout ce qui arrive recevant le livreur comme si ce qu'ils apportaient leur était destiné. Ils sont comme ça et surtout Clara ne laisse pas un sac ou une boîte valant son sel sans inspecter. C'est merveilleux, plein de vie et d'illusion.

Eh bien, vous savez que le samedi prochain 9, notre assemblée annuelle a lieu # VC16. C'est la troisième édition mais le désir et les nerfs sont les mêmes que toujours. Je ne devrais pas être le seul, car les billets se sont vendus en quelques heures le matin même de leur mise en vente. Merci à tous ceux qui font un effort pour venir de tous les coins de l’Espagne. Connaissez-vous déjà l'hymne de cette année? Merci aux administrateurs (Amara, María et Mariló) d’avoir travaillé sans relâche. Et merci à Groupe Sada, sponsor de # VC16 sans l'appui de qui la rencontre aurait été impossible.

Nous avons beaucoup de surprises pour cette journée mais je ne peux pas dire ou tweeter alors nous allons avec la recette d'aujourd'hui qui, en plus d'être aussi colorée, nous donnera l'énergie dont nous avons besoin pour affronter cette dernière ligne droite. Un fantastique gâteau aux macaronis. J'ai répété la Bolognaise encore et encore jusqu'à arriver à cette recette qui a été parfaite. On y va! (Profitez des bonnes choses de la vie) ♫♫

La publicité

Vous devez avoir plusieurs choses à l’esprit lors de la préparation de ce gâteau aux macaronis:

  1. La pâte: Plus le diamètre de vos macaronis est grand, plus ils seront faciles à remplir. Pour cette recette, j'ai utilisé le nº83 Schiaffoni de l'entreprise Garofalo® et ils servent aussi No. 35 Rigatoni. Les macaronis que nous avons habituellement à la maison ont généralement un diamètre trop petit pour être remplis de viande.
  2. Temps de cuisson: J'aime les pâtes al dente, mais comme nous allons travailler avec, cuire seulement la moitié du temps indiqué par le fabricant. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les avec du sel. NE PAS laver à l’eau froide. Les pâtes sont cuites avec de l'eau bouillante et du sel, il n'en faut pas plus.
  3. Mettez les pâtes dans le moule: Pour placer les pâtes dans un moule rond amovible, placez-les sur le côté, comme si elles étaient debout, pour pouvoir soutenir les macaronis les uns sur les autres sans que le gâteau ne s'effondre. Démouler facilement vous pouvez mettre dans la base un"Tapis de téflon", bien que si votre moule est antiadhésif, vous n’en aurez pas besoin, pour cette recette j’ai utilisé un Moule de 24 cm de diamètre de Le Creuset®. Vous savez déjà que les adeptes du VC ont un 5% de réduction dansClaudia & Juliaavec le code"Vitesse Spoon" et en María Lunarillos avec le code "VCuchara". 
  4. Bolognaise: Il est conseillé de passer 2 fois la viande dans le hachoir et de la défaire bien afin d'éviter les gros bâtonnets, car nous allons remplir le macaroni à l'aide d'une poche à pâtisserie, si possible, de sorte que plus la Bolognaise est fine, plus elle est fine. . Si vous la faites cuire la veille et que vous la tempérez avant de remplir les pâtes, tant mieux. Vous gagnerez beaucoup de temps.
  5. Pour remplir: la poche à douille Vous pouvez l'utiliser en fonction du diamètre de vos pâtes. Ne pas remplir plus de 2/3 des pâtes car le reste nous allons remplir avec la couverture béchamel.
  6. Pour gratiner: Couvrez votre gâteau de macaronis avec du fromage et gratin jusqu'à ce qu'il soit doré Pour ce faire, vous devez allumer le gril de votre four et en être conscient. : D Lorsque vous verrez que les fromages sont bien dorés au bout de 8 à 10 minutes environ, vous serez prêt à les sortir du four et à les laisser se tempérer un peu avant le démoulage.
  7. Démouler: Attendez que le moule ne brûle pas les mains pour que votre gâteau ne soit pas retardé ... Vous pouvez le présenter sur la table, le démouler et le décorer de vert ... si vous avez du basilic frais, il sera magnifique.

Gâteau Macaroni ou rigatoni
 
Préparation:
10 min
Cuisson:
60 min
Temps total:
1 h 10 min
 
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Pâtes, Première
Cuisine italienne
Portions: 6
Ingrédients
  • Pour les Bolognaises:
  • 150 g de carottes coupées en morceaux
  • 150 g de champignons coupés en quartiers
  • 150 g d'oignons coupés en quartiers
  • 50 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2-3 ail, au goût
  • 1 pot de 780 g de tomates entières pelées, UTILISER UNIQUEMENT LES TOMATES LOS sans bouillon
  • ½ tasse d'origan séché bien
  • Sel et poivre au goût
  • 500 g de viande hachée (veau, porc, poulet ou mélangée)
  • Pour les pâtes:
  • 500 g de macaroni nº83 Schiaffoni ou n ° 35 Rigatoni de Garofalo® ou de la marque de votre choix.
  • Un Moule détachable de 24 cm de diamètre
  • Pour la couverture béchamel:
  • 70 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 g d'oignon
  • 70 g de farine de blé
  • 500 g de lait demi-écrémé ou de lait entier
  • sel, poivre et noix de muscade, au goût
  • Pour la finition:
  • Fromage à gratiner
  • Quelques feuilles de basilic, persil ou menthe poivrée frais.
Pas à suivre
  1. Pour les Bolognaises faites maison: Hacher la carotte et les champignons pendant 3 secondes à la vitesse 4 et demi. Réserve
  2. Mettez l'oignon et l'ail avec l'huile dans le verre et hachez 4 secondes en vitesse 4. Chill pendant 12 minutes, 120 ° C ou Varoma, vitesse 1, sans gobelet.
  3. Ajouter la carotte et les champignons et faire sauter 8 minutes, 120 ° C ou Varoma, vitesse de la cuillère 1, sans bécher.
  4. Ajouter l'origan, les tomates, le sel et le poivre et le programme 15 minutes, 120ºC ou Varoma, vitesse 1, retirez le bécher et placez le panier sur le couvercle S'évaporer
  5. Ajoutez la viande, mélangez bien avec la sauce dans le verre et du desmígala afin que les bâtonnets de viande ne se forment pas. Cuisine 15 minutes, 120ºC ou Varoma, en vitesse 1 et avec le panier sur le couvercle. Réserve
  6. Cuire les pâtes: Pour faire cuire les pâtes, je vous recommande d'utiliser une grande casserole. Porter l'eau à ébullition, lorsque l'ébullition commence à verser environ 10 grammes de sel par litre d'eau, bien cuire les pâtes ne lésinez pas avec la quantité d'eau. Versez 500 gr de pâtes et cuire la moitié du temps, le fabricant vous dit. Égoutter à l'aide de "varoma" dans l'évier et commencez à assembler le gâteau avec les pâtes.
  7. Pour assembler le gâteau de pâtes: mettez le moule détachable un peu debout pour pouvoir empiler la pâte sans qu'elle ne s'effrite. Lorsque vous avez rempli tout le moule, placez-le sur le comptoir et remplissez-le avec la Bolognaise. Pour vous faciliter la tâche, utilisez une poche à pâtisserie - son utilisation dépendra du diamètre de votre macaroni. Ne remplissez pas plus de pour laisser de la place à la béchamel. Réserve
  8. Pour la béchamel: Mettez l'huile et l'oignon dans le verre et programmez 3 minutes, Varoma, vitesse 3 et demi.
  9. Ajouter la farine et la refaire pendant 1 minute, 100ºC, vitesse 2 et demi.
  10. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade et mélangez 10 secondes de vitesse 6. Cuire pour 8 minutes, Varoma, vitesse 4. Verser sur le gâteau aux macaronis. Saupoudrer la surface de fromage râpé et gratiner jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. À manger.
3.5.3229