Recettes

Gâteau aux amandes ou Tortá de Alcoy (Alicante)

Merci pour tous vos emails, J'essaye toujours de répondre à vous tous et quand vous m'envoyez des propositions culinaires, j'essaie de les essayer, c'est pourquoi aujourd'hui je me suis mis avec ceci recette typique d'Alicante qui nous a envoyé Lucia Soler vivant à Alcoy. Elle nous suit depuis qu'elle a la Thermomix® et a transmis cette recette qui a toujours été faite manuellement à notre machine pour la rendre plus pratique à préparer.

«C'est un gâteau aux amandes qui est très typique dans cette région. Ici, nous l'appelons TORTÀ, avant que je ne le fasse manuellement, mais depuis que j'ai le Thermomix®, je le fais avec la machine. C'est très simple à préparer et c'est toujours un succès car ce n'est pas très sucré. ”

La pinte est délicieuse et n’ayez pas peur car elle ne contient ni levure ni soude.C'est un gâteau très semblable à la Gateau de Santiago, il ne prend plus que des œufs et un peu de farine ou de fécule de maïs et est parfumé à la cannelle. Les blancs montés vont vous donner un duvet impressionnant et, comme toujours, il est recommandé de mélanger le tout avec des tiges. À quoi ça ressemble ... Je vous assure que c'est addictif ... recette merveilleuse. : D

La publicité

Merci beaucoup à Lucia pour cette recette merveilleuse. C’est un plaisir de la cuisiner et de pouvoir ainsi la partager avec plus de monde.

Gâteau aux amandes ou Tortá de Alcoy
 
Préparation:
10 min
Cuisson:
50 min
Temps total:
1 heure
 
Si vous voulez essayer un délicieux gâteau aux amandes et à son point de douceur, voici votre recette. Un classique d'Alicante fabriqué avec Thermomix ®.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Pâtisserie,
Cuisine: Espagnole
Portions: 8
Ingrédients
  • 9 œufs moyens (blancs d'œufs séparés)
  • 250 g de sucre blanc - poids et réserve -
  • 250-300 g d'amandes crues moulues
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé ou de fécule de maïs * (pour les régimes sans gluten)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Beurre de porc pour graisser le moule ou l'huile d'olive
  • Moule de 26cm de diamètre
Pas à suivre
  1. Préchauffez le four pour 200ºC avec la chaleur montante et descendante .
  2. Mélangez les amandes en poudre, la farine ou la fécule de maïs et la cannelle dans un bol. Réserve
  3. Placez le papillon dans le verre et versez les blancs d'œufs avec quelques gouttes de vinaigre et roulez 6 minutes de vitesse 3½.
  4. Peser le sucre dans un bol placé sur le couvercle et réserver. Sans arrêter la machine et avec les blancs montés sur le verre, programmez la vitesse 3 et demi et versez lentement le sucre, cela prendra plus ou moins 1 minute en 3½ vitesse.
  5. Nous incorporons les jaunes et mélanger 15 secondes vitesse 4.
  6. Enlevez le papillon et verser la moitié du mélange sur le bol avec le mélange d'amandes, de farine et de cannelle que nous avions réservé avec une canne monter, une fois intégré, versez le reste des blancs d'œufs et termine l'emballage soigneusement.
  7. Étaler le moule avec du saindoux ou huile et versez le mélange de gâteau. Cuire à 180 ° C pendant 40-50 minutes. Laisser quelques minutes de plus dans le four, retirer, laisser refroidir et démouler.
  8. Avant de servir saupoudrer de sucre glace, vous pouvez aussi le recouvrir de chocolat, le fourrer ... à votre goût. Prêt
Notes:
Achetez de l'amande en poudre ou hachez-la dans votre Thermomix®idéalement, ils sont semi-congelés pour ne pas libérer d'huile.
Faites-le sans gluten: Utilisez la boule de fécule de maïs au lieu de blé pour en faire un gâteau sans gluten.
Remplir au goût et utiliser la couverture que tu aimes plus.
Aromatiser avec du zeste de citron ça va de la mort à l'amande: D
C’est un gâteau des vies, Patri nous raconte dans ses commentaires qu’ils l’avaient autrefois cuite au four à des occasions spéciales telles que des saints, des anniversaires, des communions, des baptêmes… Ils l’ornaient de jaune, de meringue ou de chocolat. Allez-y.
3.2.2708
Source: Lucia Soler (Alcoy)