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Gâteau en pâte avec dulce de leche et crème

Nous commençons la semaine super douce parce que ce week-end nous avons eu un anniversaire et j'ai pris le gâteau…. Je ne dirai pas combien d’Isma se réunit car je sais que c’est une flirteuse joie que de continuer à faire la fête tous les étés;) - mais je peux vous dire que ce gâteau était le sentiment de la fête.

Voulez-vous que je vous dise comment c'est fait? Allez ... c'est très facile. Il semble que je dise toujours la même chose, mais vous savez que je ne vous ai jamais menti. C'est un de ces gâteaux qui sont faits en 40 minutes ou moins et aussi si nous avons une casserole, du Thermomix® et des tiges ... nous faisons presque tout à la fois et réduisons le temps.

La première chose à faire est de collecter les ingrédients. Il est essentiel d’avoir de la pâte à brique ou des pâtes alimentaires - ni pointues ni Brisa. La brique est une masse finie d'origine arabe avec laquelle ces sacs rembourrés sont généralement fabriqués et que nous voyons dans certains restaurants - je préparerai certains d'entre eux. Aujourd'hui, nous allons utiliser cette pâte pour faire un gâteau. L'emballage contient généralement 8 à 9 disques de briques, séparés par du papier paraffiné. Les feuilles peuvent être cuites au four ou frites, mais je vous assure que les frites sont beaucoup plus riches et croustillantes et ont également un goût de churro. La friture doit être à l'huile de tournesol pour avoir toute leur saveur, dans une grande casserole ou une poêle à paëlla, un pot ou un autre endroit. Vous pouvez faire frire la veille et avoir tout prêt pour monter le jour de la "fête".

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Lorsque vous les refroidissez, utilisez le papier paraffineux qui les accompagne pour les séparer et les empiler. Brique de masse prête à l'emploi: D eye! Ils sont croustillants et doivent être manipulés avec soin pour ne pas casser.

Regardez tout ce que j'ai écrit dans les notes ... Profitez-en.

Mucccc

Gâteau en pâte avec dulce de leche et crème
 
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Temps total:
45 min
 
Recette pour un gâteau à la pâte à la brique ou une pâte arabe avec du dulce de leche et de la crème fouettée. Cela peut être fait à l'avance et assembler avant de servir.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Gateaux, Pâtisserie
Cuisine: arabe
Portions: 10
Ingrédients
  • Pour le flan de dulce de leche:
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 250 g de lait
  • 25 g de fécule de maïs
  • 180 g de dulce de leche
  • Pour la crème fouettée:
  • 300 g de crème à fouetter 35,1% m.g.
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de vanille râpée (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif)
  • Pour les gaufrettes de pâte à brique:
  • 8-9 plaquettes
  • Huile de tournesol
  • Une poêle à frire ou une paella
  • Pour la décoration:
  • Framboises
  • Amandes grillées grillées à la poêle
  • Verre à sucre
Pas à suivre
  1. Pour le flan de dulce de leche: Ajouter tous les ingrédients dans le verre sauf le dulce de leche et le programme 7 minutes à 90º 4. Une fois prêt, versez le dulce de leche et mélanger 30 secondes à la vitesse 4. Versez la crème dans un récipient et couvrez-la d'un film transparent pour qu'elle entre en contact avec la crème, évitant ainsi la formation d'une croûte. Réserve
  2. Pour la crème fouettée: mettre dans le verre propre et sec le papillon, crème, sucre, un peu de vanille et de mascarpone. Programmer la machine sans temps vitesse 3 et demi et attendez que le bruit change et monte. Retirer dans un bol et réserver.
  3. Pour la pâte à brique: Préparer un casserole ou grand paella et verser l'huile. Cela doit être très chaud. Quand prêt frie un par un disques de pâte à briques. Ils vont brunir, les déplacer dans l'huile pour qu'ils soient très frits, les retourner et faire la même chose. N'en faites pas trop: D Allez les sortir et les empiler sur une assiette en les séparant par le papier paraffiné Ce qu'ils apportent
  4. Assemblage du gâteau: Montage devrait être fait peu de temps avant de servir le gâteau. Vous pouvez avoir tout fait à l'avance, même la veille. Mettez une pâte de crème anglaise dans un bol au centre et mettre le premier feuille de pâte à brique sur le dessus -Cela aidera à ce que le gâteau ne glisse pas sur la plaque. Mettez deux autres sur le premier (nous allons utiliser des couches de Bricl avec 3 feuilles - 3 feuilles et 2-3 feuilles). Maintenant répandre la crème anglaise. Mettre sur le dessus 3 autres feuilles de pâte à briques et verser la crème -J'ai utilisé un sac à pâtisserie pour le rendre plus joli. Placez le reste des feuilles et au-dessus Garnir d'amandes tranchées et grillées dans la poêle, framboises ou des fruits rouges que vous voulez et du sucre glace. Prêt
3.2.2708

Notes:

-Pour la crème au dulce de leche, nous allons utiliser leThermomix® parce que là nous allons le faire dans une periquete ... J'ai fait assez de quantité mais comme il m'a laissé, je l'ajuste de sorte que vous n'ayez pas à vous affaler avec la cuillère comme moi, quel péché ... alors tout va toujours au même endroit: ). Rappelez-vous que la température dans notre machine sera de 90º avec le lait. Oh, et le dulce de leche à utiliser devrait être le «chef pâtissier» qui est un peu plus dense… bien sûr que vous avez quitté Banoffee Nous l'avons fait il y a quelques semaines.

-Pour la crème fouettée J'ai utilisé des tiges parce que je faisais tout en même temps ... mais dans la recette, je vous explique comment les monter avec leThermomix®. Important: il fait très froid pour bien monter et durer plus longtemps, ajoutez une cuillère à soupe de tartinade au fromage ou de mascarpone.

Ce qui est très important, c'est que ce gâteau soit assemblé juste avant de manger ou au plus 1 heure avant. Les galettes de pâte à briques sont croustillantes et, si elles sont en contact prolongé avec le remplissage, elles se ramolliront. Une autre chose importante est de mettre le dulce de leche au froid, précisément pour éviter de ramollir la brique et je pense que je n'ai plus rien à vous dire, ah oui! Vous le coupez avec un couteau de scie. Tiens très bien la coupe. J'espère que vous l'apprécierez parce que ça a l'air super.

-Pour la pâte à brique: La pâte frite est délicieuse. La friture doit être dans l'huile de tournesol afin de ne pas ajouter la saveur de l'huile. Vous n’avez peut-être pas une grande casserole, alors faites preuve de discernement et utilisez une casserole à paella ou même une casserole basse comme je l’ai fait. Vous pouvez avoir la pâte frite à l'avance. Si pour une raison quelconque il adoucit - l'humidité dans l'environnement - les cuire un peu et ils seront frits.