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Lotte Volovanes à la Hollandaise


Quel luxe de pouvoir partager une échelle avec des super cuisiniers avec qui j'ai tant appris et de partager un président de communauté magnifique comme Rosa. Merci beaucoup. Il y a deux ans, les mages d'Orient m'ont offert le thermomix®. J'ai toujours aimé cuisiner, mais depuis lors, la cuisine est devenue presque un vice. J'ai ravi ma famille et mes amis, sauf ceux qui commencent occasionnellement un régime et je dîne avec un super gâteau ou un gâteau de ceux que vous m'avez appris. Quelqu'un m'a donné le surnom de "the jo ... diets".

Je joue en première sur ces volovanes très faciles à préparer et qui sont en même temps très efficaces pour les occasions dans lesquelles nous devons préparer des entrées. Nous pouvons les présenter dans des voitures prêtes à l'emploi ou les fabriquer à la maison.
J'espère que vous commencerez à les faire et que vous les aimerez autant que nous.

Lotte Volovanes à la Hollandaise
Ingrédients:
1 paquet de 6 volovanes de pâte feuilletée

La publicité

Pour le fourrage:
100 gr. de pomme de terre
1 poireau (seulement la partie blanche)
200 gr. lotte
30 gr. d'huile d'olive
Sel poivre

Pour la sauce:
2 jaunes d'oeuf
25 gr. d'eau
65 gr. de beurre
Jus d'un demi citron
1 pincée de sel

Préparation:
1. Peler les pommes de terre et les hacher en petits taquitos.
2.- On met 1 litre et demi d'eau dans le verre avec une pincée de sel et on place le panier avec les pommes de terre hachées, programmation 8 minutes, température varoma, vitesse 1. (Ce temps dépendra du type de pomme de terre, essayez de ne pas le casser). Une fois cuit, nous réserverons dans le panier pour égoutter.
3.- Nous allons placer le poireau dans le verre et hacher 4 secondes, vitesse 5.
4.- Nous allons abaisser le poireau des murs avec la spatule et ajouter 30 gr. de l'huile Nous allons programmer 6 minutes, température 100º, vitesse 1.
5.- Nous ajouterons la petite lotte hachée et salée. Nous allons programmer 3 minutes, température 100º, vitesse de la cuillère.
6.- Mélangez la pomme de terre avec la lotte et le poireau et réservez.
7.- Avec le verre propre, nous allons ajouter tous les ingrédients pour la sauce hollandaise, programmation 6 minutes, température 80º, vitesse 4.
8.- Remplir les volovanes en plaçant une cuillerée à thé de sauce hollandaise au centre de la garniture et une autre au-dessus de la garniture.
9.- Faites chauffer le four et le gratin au moment de servir (Attention, ils sont gratinés très rapidement).

Note:

  • On peut faire les volovanes à la maison avec de la pâte feuilletée, mais je les achète presque toujours faites.
  • La sauce hollandaise, il est conseillé de le faire à la fin, lorsque nous allons gratiner et servir les volovanes afin que cela ne se gâte pas.