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St George's Braid

Aujourd'hui, nous vous présentons un nouveau locataire dans le quartier Vitesse de la cuillère. Il s'appelle Yolanda Lahuerta et nous a préparé ce délicieux St George's Braid que je ne connaissais pas et qui présente certaines similitudes avec notre tresse ronde Kringel estonienne : DD

«Profitant de l'approche de San Jorge, un jour férié en Aragon, patron de la communauté - le 23 avril -, je me présente une recette typique de cette journée, la tresse de San Jorge.
C’est un dessert coloré et valable pour toutes les occasions. Ce type de bonbon est très bon, il sert aussi bien au café qu’au petit-déjeuner.
Ça prend un peu de temps mais ça vaut le coup…

St George's Braid
Ingrédients pour deux tresses:

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Remplissage:
Raisins secs (2-3 tasses)
Noix de Grenoble
75 gr de beurre fondu

Masse initiale:
75 gr d'eau
20 gr de levure pressée (boulanger)
150 gr de farine de force

Masse principale:
3 jaunes
150 gr de lait
Farine de force 400 gr
90 gr de sucre
Une pincée de sel
120 gr de beurre

Glaçure:
200 gr de sucre
50 gr d'eau

Préparation:
1.- Mettez le vous trempez dans une assiette avec de l'eau Au moins une heure avant. (Reserver)
2.- Mettre tous les ingrédients de la masse initiale à la température ambiante dans l'ordre dans le verre. Mélanger 15 secondes à la vitesse 4. Calendrier 3 minutes et pétrir à la vitesse de pointe. Laisser dans le verre jusqu'au double de son volume.
3.- Ajouter les ingrédients principaux de la pâte, à l'exception du beurre, mettre 6 minutes à vitesse de pointe et fermer.. Quand cela prend quelques minutes ajouter le beurre à la bouche sans arrêter la machine.
4.- Retirer la pâte et laisser reposer jusqu'au double de son volume. (Une heure)
5.- Diviser la pâte en deux parties.
6.- Pour chaque partie: étirer la pâte et la plier en quatre, étirez-le encore et plie en 4, laisser debout Jusqu'à ce que ça remonte. (20 min)
7.- Prenez l'une des masses et tendre le rectangle.
8.- Badigeonner la surface avec le beurre fondu et saupoudrer les noix (grossièrement hachées) et les raisins secs (égouttés).. Répétez la même opération avec l'autre masse.
9.- Rouler dans un cylindre avec soin.
10.- Avec un grand couteau badigeonné de beurre couper le cylindre en croix.
11.- Tiens quelques bouts et allume toi de sorte que les deux extrémités sont tressées.
12.- Préchauffer le four à 180 º, chauffer de haut en bas. Entrez la tresse sur feuille de silicone ou papier cuire pendant 20 minutes.
13.- Pour le glaçage: séparer environ ¼ de part du sucre, le reste du sucre le mettre au thermomix pour le glacer, le stocker. Mettez ¼ de sucre et d'eau et programmez 5 minutes, 100 ° C, vitesse 2. Ajouter le sucre glace et mélanger 3 minutes à la vitesse 5, pas de température.
14. Badigeonner la tresse avec le glaçage une fois sorti du four et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse.